Skrei heißt übersetzt so viel wie „Wanderer, die nur in einem kurzen Zeitraum vom halb Januar bis Ende März gefangen wird. In Norwegen zählt diese ‘Winter-Kabeljau’ bereits seit vielen Jahrhunderten zu den Delikatessen des Landes.

Skrei lebt eigentlich im Eismeer der Barentsee im Norden Norwegens. Von dort begeben sich alljährlich die geschlechtsreifen fünf bis sieben Jahre alten Fische in riesigen Schwärmen auf den 600 Kilometer weiten Weg in Richtung Süden, um dort im milderen Klima des Golfstroms abzulaichen. Vor den Lofoten angekommen, hat der Skrei seine beste Qualität erreicht. Denn von der langen Wanderung durch die norwegischen Gewässer entwickelt der Fisch ein fettarmes, muskelreiches, hellweißes Fleisch, das besonders fest und zart ist.

Skrei wird noch heute mit Handleinen, Angeln oder kleineren Netzen von kleinen Kut- tern aus gefangen, um das feine Fleisch des edlen Fisches nicht zu verletzen. Da- mit das auch so bleibt, dürfen nur ausgewählte Fischereien den Nordost-Arktischen Kabeljau fangen und exportieren. Die Unternehmen unterliegen strengsten Au agen der norwegischen Behörden, die beim Fang besonders auf die Nachhaltigkeit beim Skreifang achten. Daher kann man Skrei auch guten Gewissens verzehren.